金沢市（新竪町）：うつしき「うなぎ定食」

金沢市新竪町にある日本料理のうつしきさんが、７月の終わりから期間限定で「うなぎ定食」を提供すると聞きつけ、お盆休み中のお昼時間に行って来ました。

2021年9月1日にオープン、築100年ほどの町屋を改装した落ち着いた佇まいの中に広がる静粛な空間はL字カウンターの６席のみ。

旬の地元食材を活かした季節感溢れる印象深く繊細な和食が味わえます。

ノンアルコールスパークリングは、きめ細やかな泡立ちと酸味で本物さながらの完成度。

外の焼けつくような暑さから逃れた１杯が、スーッと心地よく喉を通り過ぎる。

「うなぎ定食」

・うなぎの蒲焼き

・枝豆のかき揚げ

・とろなすの揚げ浸し

・太胡瓜の浅漬け

・糸もずくのお吸い物

旨味豊かな出汁に浸し、じんわり味を含ませたとろけるような食感の茄子。

見た目が涼やかで瑞々しく爽やかな清涼感が際立つ浅漬け。

細くしなやかでつるりとした喉越しの糸もずくのお吸い物。

脇を固める副菜が主役の鰻を盛り上げます！

そして土鍋ごはんは３杯までお代わりできます！

お代わりは無理だろうなぁと言う私を横目に夫は自信ありげ。

香ばしく焼き上げられた皮目は、パリッと心地よい食感。

身はふっくらと柔らかく、鰻本来の旨味と脂の甘みがほどけて、むむむ・・とってもおいし〜い。

タレは素材を引き立てる穏やかな仕立てで力強さと繊細さが同居。

土鍋ごはんと一緒に食べると満足感もより深まって、これはごはんが進むのも仕方がない。

枝豆のかき揚げの青豆の味わいがまた美味しいの。

夫は予告通り？３杯いっちゃいました。

食べた後にも鰻の甘みや香ばしさの余韻が残り、贅沢な満足感に包まれたお昼ご飯でした。